Рыбное тушеное мясо с разницей, Венгрия

Он славится своим гуляшем, но в венгерской кухне гораздо больше, чем в этом блюде. Специальность южной Венгрии Halaszle, блистательно горячий малиновый суп с огромными кусками карпа, сома и судака, плавающих вокруг него. С реками Дунай, Драва и Тиса, приносящими рыбу, и паприкой, произведенной на окружающих равнинах, Halaszle является чем-то вроде регионального культурного товарного знака, возникающим в буфетах автобусной станции и деревенских пабах, а также в лучших ресторанах.

Неофициальный капитал Halaszle это город-приманка в Дунае Баха, популярный пост-постановщик на пути к рыхлым болотным угодьям Леса Гемэнк. В течение года в ресторанах острова Петефи, популярного места отдыха, достигаемого мостом от главной площади Бахи, в течение нескольких лет выходят супные котлы.

Каждое учреждение хранит детали своего Halaszle рецепт тщательно охраняемой тайны, но результаты в целом одинаковы: огромные чаши с богатой красной жидкостью, которые подаются с расширяющимися животом частями макаронных изделий - последние часто смазываются либеральными порциями сливочного сыра. У грубо обрезанных кусков рыбы, вероятно, будут кости, кожа и плавники, все еще прикрепленные; выбирая сочное белое мясо, только добавляет ощущение эпикурейского ритуала. В общем, это грязный бизнес. Вы можете смеяться над предложенным вам ребенком в детском стиле, но отказ от него может привести к смертельным последствиям для вашей любимой рубашки.

Расходные богатства Южной Венгрии не просто прекращаются с рыбой: зажигательные коньяки из местных вишневых, абрикосовых и грушевых садов создают непреодолимый диапазон аперитивов. И Unicum, угольно-черная травяная смесь, дистиллированная в столице провинции Кечкемет, гарантированно уладит ваш желудок, независимо от того, сколько тушеного мяса вам удалось пройти.

Лучшее время, чтобы быть в Бахе, - это праздник халазле во второй уик-энд июля, когда городская площадь заполнена местными жителями, которые готовят бурю в больших железных горшках над открытыми огнями. Более подробную информацию о Baja можно получить в местном туристическом информационном центре (+36 7942 0792).

Оставьте свой комментарий